Les saveurs gourmandes se conjuguent au plaisir de leurs récits

Nos suggestions

Le salon de thé

Tarte d’endives à l’orange façon « Tatin »

Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
3 oignons,
6 endives,
2 oranges,
15g de sucre en poudre,
15g de beurre ramolli,
6 c. à c. d’huile d’olive BIO

1. Couper et éplucher les oignons ainsi que les endives ;

2. Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre. Lorsqu’il a une jolie couleur, ajouter le beurre hors du feu. Disposer les légumes dans le caramel pour les colorer légèrement ;

3. Ajouter le jus et les zestes des oranges. Replacer la casserole sur le feu. Porter à ébullition et laisser cuire 15’ à petit feu ;

4. Préchauffer le four à 220°C (th. 7). A l’aide d’un moule à tarte disposer une feuille de papier cuisson au fond. Déposer les légumes à l’orange et recouvrer de pâte feuilletée. Enfourner 20’ ;

5. Server avec un peu de salade mesclun assaisonnée d’une sauce à l’huile d’olive.

Conseil :

L’endive est un légume peu calorique et très facile à cuisiner. Lors de son achat, les feuilles doivent-être blanches et bien serrées, ses pointes jaunes. Pour éviter l’amertume, couper la base de l’endive.

Le salon de thé

Salade d’oranges au Thé Vert BIO

Ingrédients :
6 belles oranges,
15cl de jus d’oranges BIO,
50cl de thé vert,
qq feuilles de menthe fraîche,
1 pâte feuilletée,

1. Préparer le thé (infusion 3 à 4’ max.) et laisser refroidir ;

2. Peler les oranges à vif et les tailler en quartiers ;

1. Placer les morceaux d’oranges dans des verrines, recouvrer de jus et de thé. Réserver au frais au moins 2 heures ;

4. Au moment de servir, parsemer de menthe fraîche ciselée.

Info :

L’orange a été découverte en Chine, le fruit de l’oranger est aujourd’hui le fruit le plus consommé en France, juste après la pomme. On distingue quatre sortes d’oranges : les navels (sans pépins), les blondes (à la chair claire), les tardives (d’origine espagnole) et les sanguines (à la pulpe rouge). L’orange est l’un des agrumes les plus vitaminés, ce qui explique la grande consommation en hiver.

Le salon de thé

Tiramisu « revisité » Aux 7 Familles

Ingrédients :
12gr de thé en vrac « tiramisu »,
3 œufs,
70 gr de sucre roux,
18 biscuits à la cuillère,
6 biscuits rose de Reims,
250 gr de mascarpone en crème.

1. Faire « tremper » les biscuits dans le thé chaud ;

2. Battre longuement les jaunes avec le mascarpone ;

3. Monter les blancs en neige et verser délicatement le sucre en pluie à la fin pour « serrer » les blancs ;

4. Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaune, sucre et mascarpone ;

5. Mettre en verrine en alternant biscuits et crème. Terminer par la crème ;

6. Saupoudrer de cacao « non sucré » au moment de servir

Conseil :

Cette recette est bien facile à réaliser et Les Thés…Aux 7 familles vous conseille de laisser reposer cette préparation 24 heures, au frais.